Jabukovo sirće (ACV) je vrsta sirćeta napravljenog od zdrobljenih fermentisanih jabuka, kvasca i šećera. Koristi se kao sastojak u hrani kao što su prelivi za salatu, kiseli krastavci i marinade.
Dugi niz godina ljudi su ga takođe koristili kao kućni lek za sve, od borbe protiv klica do sprečavanja žgaravice. Nedavno je istraživanje pokazalo da jabukovo sirće može imati neke stvarne zdravstvene prednosti, kao što je pomoć u smanjenju nivoa šećera u krvi i pomoć pri gubitku težine.
Iako nema mnogo dokaza za ove prednosti, ACV je generalno bezopasan – sve dok ga pravilno koristite.
Jabukovo sirće – koje vrste postoje?
Jabukovo sirće se pravi kroz proces koji se zove fermentacija. Proces ima dva koraka. Prvo se izgnječe jabuke i doda se kvasac kako bi se ubrzao proces fermentacije, pa se šećer posle nekoliko nedelja pretvara u alkohol. Zatim, prirodne bakterije razlažu alkohol u sirćetnu kiselinu, koja sirćetu daje oštar ukus i miris.
Većina ACV-a koje pronađete u prodavnici je bistra, pasterizovana i filtrirana. Ali, možete kupiti i sirovi, nefiltrirani ACV koji sadrži zamućeni sediment. Nazvana „majka“, ova supstanca se sastoji od naseljenih bakterija i kvasca.
Neki ljudi pripisuju majci zasluge za zdravstvene beneficije ACV-a. I smatra se da sadrži male količine probiotika (zdravih bakterija) koji su dobri za zdravlje creva. Ali istraživanje nije pokazalo da majka nudi bilo kakvu posebnu zdravstvenu korist.
Smatra se da je sirćetna kiselina u ACV-u barem delimično odgovorna za sve zdravstvene prednosti koje ima. Ali i druge vrste sirćeta sadrže sirćetnu kiselinu.
Takođe možete kupiti ACV pilule, prah ili gumene gume. Ali bilo je malo istraživanja o tome da li ovi dodaci imaju bilo kakav efekat. Pošto FDA ne reguliše dijetetske suplemente, ne možete biti sigurni šta se tačno nalazi u njima.
Da li je jabukovo sirće dobro za vas?
Jabukovo sirće je odličan izvor:
- Kalijuma
- Magnezijuma
- Kalcijuma
- Fosfora
Neke vrste sirćeta takođe mogu biti dobar izvor antioksidanata. Što je sirće tamnije, više antioksidanata ostaje u tečnosti. Tamnije sirće su generalno manje rafinisane od svetlijih sirćeta, sa zdravim jedinjenjima u tečnosti koja utiče na ukus i boju.
Koje su prednosti jabukovog sirćeta?
Većina studija koje podržavaju ACV za zdravstvene efekte bile su male, a rezultati nisu bili odlučujući. Potrebno nam je više i veće istrage o njegovim prednostima. Do sada, evo šta je istraživanje otkrilo:
Može pomoći u gubitku težine. Jedna studija je pokazala da je uzimanje jabukovog sirćeta dva puta dnevno pomoglo ljudima koji se pridržavaju dijete sa smanjenim unosom kalorija da izgube nekoliko kilograma viška. Ali studija je bila mala i kratkoročna, pratila je 39 ljudi tokom 12 nedelja.
Neki istraživači su mislili da sirćetna kiselina može ubrzati metabolizam, ali podaci to ne potvrđuju. Možda su ljudi izgubili više kilograma zbog placebo efekta. Ili im je sirćetna kiselina možda izazvala mučninu, zbog čega su manje jeli.
Može smanjiti šećer u krvi. Nekoliko manjih studija je izvestilo da uzimanje kašike ili dve jabukovog sirćeta može smanjiti nivo šećera u krvi nakon obroka. Efekat je bio umeren i potrebno nam je više istraživanja da bismo znali kako tačno funkcioniše. Imajte na umu da sirće ne može da zameni lekove za dijabetes i zdrav način života, ali bi trebalo da bude bezbedno da ga dodate u vaš plan lečenja.
Može smanjiti holesterol. Ista mala studija koja je objavila da je ACV podstakao gubitak težine takođe je otkrila da je snizio ukupan nivo holesterola kod ispitanika koji su ga uzimali. Takođe je povećao njihov „dobar“ holesterol i snizio nivoe triglicerida (masti u krvi). Druge studije su imale slične nalaze. Stručnjaci upozoravaju da nam je potrebno više istraživanja da bismo u potpunosti razumeli ovu vezu.
Koje su druge upotrebe jabukovog sirćeta?
Ljudi takođe koriste jabukovo sirće u svrhe koje nisu mnogo istražene ili se nisu pokazale efikasnim. Neke od ovih upotreba uključuju:
- Niži krvni pritisak. Jedna studija na pacovima sugeriše da bi ACV mogao pomoći kod visokog krvnog pritiska, ali nijedna studija rađena na ljudima to potvrđuje. Visok krvni pritisak može biti ozbiljno stanje, pa su medicinski tretman i zdrav način života neophodni.
- Olakšajte refluks kiseline. Mnogi ljudi se zaklinju u ACV kao lek za gorušicu i refluks kiseline. Ali nema istraživanja koja bi dokazala njegovu efikasnost. Pitajte svog doktora da li možete da pokušate da ublažite nelagodnost. Počnite sa malim količinama, razblaženim u vodi.
- Obezbedite olakšanje ekcema. Neki ljudi sa ekcemom koriste jabukovo sirće da bi ublažili simptome na koži. Ali neke studije su objavile da je imao mali efekat i da je iritirao kožu nekih ljudi. Pitajte svog dermatologa da li je u redu da probate.
- Ubijte klice. Iako postoje neki dokazi da ACV (zajedno sa limunovim sokom) može sprečiti bakterije poput salmonele da rastu na zelenilu salate, on ne štiti rane od infekcije.
- Poboljšajte zdravlje kose. Neki ljudi ga koriste kao sredstvo za ispiranje kose da bi ublažili perut ili uklonili nakupljanje proizvoda. Nema dokaza da radi za ove stvari. Ali on sadrži stvari koje se bore protiv bakterija i gljivica, što bi moglo unaprediti zdravlje kose.
Ako imate tvrdu vodu, jabukovo sirće može ublažiti neke od njegovih efekata. Tvrda voda je bogata mineralima kao što su kalcijum, magnezijum bikarbonat i sulfati. Smatra se da ACV pomaže da se oslobodite nakupljanja kalcijuma i da vaša kosa bude sjajnija kada ga koristite nakon šampona.
Kako koristite jabukovo sirće?
Bezbedno je i ukusno koristiti ACV da dodate malo uzbuđenja svojim obrocima. Koristite ga da oživite sosove i variva, kao i tradicionalne prelive za salatu i marinade.
Možete ga piti i razblaženog u toploj ili hladnoj vodi po želji. Neki ljudi ga piju pre ili posle jela ili pre spavanja.
Ako uzmete pilulu, tabletu, prašak ili gumeni jabukovo sirće, počnite tako što ćete pitati svog doktora koliko treba da uzmete. Pratite uputstva na pakovanju, jer se doze mogu razlikovati u zavisnosti od brenda. Najsigurnije je da tražite brendove sa pečatom Grupe za kontrolu zabranjenih supstanci, Informed Choice, ConsumerLab, Farmakopeje Sjedinjenih Država, NSF Certified for Sport ili NSF International.
Ako vam lekar odobri da isprobate ACV za ekcem, prvo uradite test zakrpa. Nanesite sirće na malu površinu kože, a zatim sačekajte nekoliko dana da vidite da li će se pojaviti iritacija. Tada biste to mogli isprobati u:
- Kupatilo. Dodajte 2 šolje jabukovog sirćeta u kadu mlake vode. Potopite 15-20 minuta. Dobro isperite telo hladnom vodom i navlažite ga losionom bez mirisa.
- Mokri omot. Napravite rastvor sa 1 šoljom tople vode i 1 kašikom ACV-a. Potopite gazu ili komade čiste pamučne tkanine u rastvor. Stavite mokre krpe na kožu, a zatim ih prekrijte čistom, suvom pamučnom tkaninom. Ostavite ih 3 sata ili preko noći.
Da biste koristili ACV kao sredstvo za ispiranje kose, stavite ga na kosu nakon šamponiranja. Ostavite da deluje 5 minuta, a zatim isperite. Ne koristite ga više od jednom nedeljno, jer svakodnevna upotreba može isušiti kosu.
Razblaživanje ACV-a čini ga manje iritantnim za vaše vlasište i kožu. Neke veb stranice o lepoti predlažu mešanje ACV-a sa jednakim delovima vode; drugi preporučuju dodavanje 2-4 kašike u 2 šolje vode. Verovatno je najbezbednije početi sa slabijim rešenjem.
Jabukovo sirće – doziranje?
Pošto imamo još mnogo toga da naučimo o ACV-u, ne postoje zvanični predlozi za doziranje. Ali neke studije su dale naznake o količini koja može pomoći kod određenih zdravstvenih stanja:
- Kontrola težine. U studiji koja je objavila prednosti gubitka težine, ljudi su pili oko 2 kašike dnevno – jednu pre ručka, a drugu pre večere. Stručnjaci kažu da bi ta količina trebalo da bude sigurna za većinu ljudi.
- Kontrola šećera i holesterola u krvi. Ljudi u studiji su primetili poboljšanje kada su uzimali oko 1½ kašike nakon obroka.
- Refluks kiseline. Kašičica ili dve razblažene u šolji tople vode posle obroka mogu pomoći kod refluksa kiseline. Malo je verovatno da će vam to pogoršati stanje.
Koji su rizici od jabukovog sirćeta?
Pošto je bogat kiselinom, može da iritira vaš jednjak (cev koja povezuje vaše grlo i stomak) ako ga pijete direktno ili pijete previše. Nerazređeni ACV takođe može razbiti zubnu gleđ.
Da biste izbegli ove probleme, uvek zalijte vodom jabukovo sirće i pijte ga kroz slamku kako biste zaštitili svoje zube. (ACV u hrani uglavnom nema ove efekte.)
ACV kod nekih ljudi može izazvati probavne smetnje ili izazvati mučninu. Nemojte ga piti na prazan stomak, a ako vam je muka ili povraćate nakon što ga uzmete, prestanite da ga koristite.
Sirće takođe može da reaguje sa nekim lekovima, kao što su diuretici, laksativi i insulin. Uvek pitajte svog lekara da li je bezbedno koristiti ACV sa vašim trenutnim lekovima.
Ako imate nizak nivo kalijuma (hipokalemija), previše jabukovog sirćeta može pogoršati stanje. To je zato što velike količine mogu smanjiti nivoe kalijuma. Izbegavajte prekomernu upotrebu ACV-a ako imate bolest bubrega, jer vaši bubrezi možda neće moći da podnesu visoke nivoe kiseline.
Jabukovo sirće – rok trajanja
Pošto je ACV veoma kiseo, ostaje bezbedan za upotrebu veoma dugo. Ali ukus i izgled se mogu promeniti tokom vremena, tako da je najbolje da ga koristite u roku od 2-3 godine nakon što ga kupite.
Ne morate da hladite jabukovo sirće kada ga otvorite. Umesto toga, čuvajte ga u ostavi ili ormanu, dalje od direktne sunčeve svetlosti.
Da bi izgledao i imao najbolji ukus, čuvajte ga u staklenoj ili plastičnoj posudi. Držite poklopac zatvoren kada ga ne koristite. I izbegavajte da vlaga uđe u kontejner.
Neki ga nazivaju i eliksir života, a osim što podstiče metabolizam, jabukovo sirće sprečava kardiovaskularne bolesti, snižava loš holesterol, jača imuni sistem i smanjuje i rizik od nastanka karcinoma.
Jabukovo sirće poboljšava rad creva, bubrega, bešike, kože i celog respiratornog sistema. Sirćetna kiselina u jabukovom sirćetu sprečava odlazak kiseline iz želuca. Tako se hrana lakše vari bez pojave refluksa, nadutosti i gasova, a umiruje se i gorušica.
Jabukovo sirće deluje najpre na acidobaznu ravnotežu organizma čineći organizam vše alkalnim i stvarajući oružje koje ne podržava razvoj bolesti. Po svom sadržaju prepuno je vitamina, minerala i dijetalnih vlakana, a u narodnoj medicini najpoznatije je kao lek protiv masnoća u krvi i kod eliminacije štetnih materija iz organizma (detoksikacija).
Takođe, ublažava oscilacije u nivou šećera u krvi i osećaju gladi, pa je zbog toga postao deo popularne kure mršavljenja.
Jabukovo sirće pomaže ljudima s kožnim oboljenjima i ekcemima jer ubija gljivice i bakterije, pa ga možete sigurno koristiti ako su prisutne i blaže bakterijske ili gljivične upale jer svojom prirodnom kiselinom koži i sluzokoži vraća prirodni pH koji se kreće oko 5,5.
Sirće je bogato vitaminima B i C grupe i mineralima. Ako želite da samo negujete kožu, pripremite kupku s jabukovim sirćetom, a koža će upiti esencijalne materije iz sirćeta, kojima će se nahraniti i postati osetno nežnija.
Treba imati na umu da samo 100 odsto prirodno, domaće jabukovo sirće treba upotrebljavati jer u njemu nema alkohola.
Recept za domaće sirće
Neprskane jabuke sameljite ili istucite, pa iz njih iscedite sok i sipajte u posudu. Neka sok od jabuke „vri“. Posle vrenja procedite. Na litar tog soka dodajte litar vode, pa ostavite u boce i dobro zatvorite. Držite na umerenoj temperaturi, na tamnom mestu. Ako se pojavi talog, ponovno procedite.
1. Protiv bradavica
Jabukovo sirće uklanja virusne bradavice. Namočite malo vate u sirće, flasterom zalepite preko bradavice i ostavite preko noći. Ponavljajte sve dok bradavica ne otpadne. U namočeni zavoj možete da dodate i beli luk, pa zalepite.
2. Bubrežne tegobe
Uzimajte tri puta dnevno po dve kašičice jabukovog sirćeta razređenog u čaši vode.
3. Kupka s jabukovim sirćetom
Za sve vrste kožnih problema dva puta nedeljno kupajte se do 30 minuta u toploj vodi s 1 do 2 čepa jabukovog sirćeta.
4. Rastvor za grgljanje
Kod grlobolje pomešajte 250 ml mlakog čaja od žalfije, jednu kašičicu jabukovog sirćeta i jednu kašičicu meda, pa grgljajte u ustima nekoliko puta dnevno.
5. Protiv lišaja i herpesa
Mažite vlažni lišaj više puta dnevno, a pre spavanja ponovite. Deluje antiseptično. Ako imate herpes zoster, kožu s mehurastim osipom namočite nerazređenim jabukovim sirćetom četiri puta dnevno i tri puta noću.
6. Recept za lepa stopala
Jedan od najprirodnijih načina za negu stopala je korišćenje jabukovog sirćeta. Napunite lavor s dve trećine tople vode i u nju dodajte šoljicu jabukovog sirćeta. Potopite noge u lavor na 10-ak minuta ili duže. Koža nogu biće nežnija, a pomoći će i da se rešite neprijatnih gljivica na nogama. Ponavljajte postupak jednom nedeljno ili po potrebi. Nakon toga noge obrišite peškirom da koža ne bude vlažna jer tako nastaje podloga za gljivice. To je izvrsna detoksikacija nogu, ali i celog tela, jer se na prirodan način rešava nakupljenih toksina u organizmu.
7. Za mršavljenje
Uzmite dve kašičice sirćeta u čaši vode, tri puta dnevno dva meseca. Možete i pola sata pre glavnog obroka da popijete kašiku jabukovog sirćeta razmućenog u čaši mlake vode, uz dodatak kašičice meda. Dovoljno je uzimati jednom dnevno.
8. Za glavobolju
Kod glavobolje ili migrene jabukovo sirće se uzima svakodnevno, tri puta po dve kašičice u čaši vode ili udisanjem pare od rastvora pola sirćeta i pola vode.
9. Šećerna bolest
Tri puta dnevno pijte 1-2 kašičice jabukovog sirćeta u decilitru vode nakon glavnih obroka.
10. Znojenje
Sirćetom natrljajte celo telo pre spavanja.
11. Losion protiv vaški
Eterično ulje ruzmarina i lavande uništiće jajašca koja su zalepljena na kosi, a jabukovo sirće će ih isprati s kose. Losion napravite od 5 kapi eteričnog ulja ruzmarina, 6 kapi eteričnog ulja lavande, 5 dl jabukovog sirćeta i 5 dl tople vode i upotrebite ga odmah nakon šampona.
Njime dobro isperite kosu i kožu glave, pa na glavu stavite kapu za kupanje i ostavite da odstoji 15 minuta. Kosu dobro iščešljajte, a nakon toga kosu i kožu glave dobro isperite toplom vodom.
12. Sirće za sjajnu kosu
Sipaijte trećinu šoljice jabukovog sirćeta u četiri šoljice vode i time isperite kosu nakon šamponiranja. Zatim isperite i hladnom vodom. Ako imate problema s peruti, dva puta nedeljno skalp nakapajte mešavinom jednake količine sirćeta i vode. Zamotajte kosu u peškir i ostavite da odstoji sat vremena. Operite kosu kao i obično.
13. Bolovi u grlu
Rešavaju se mešavinom jabukovog sirćeta i vode koju grgljamo po dva puta svakog sata. Dovoljna je jedna mala kašičica sirćeta i vode za grgljanje, a posle grgljanja mešavinu možete i da popijete.
14. Uklanja zadah
Sirće je odlično i za ispiranje usta i pranje zuba. Grgljajte malu količinu jabukovog sirćeta u ustima, to će pomoći da se eliminiše neprijatan zadah jer će sirće da ubije bakterije koje ga uzrokuju. Osim toga, od sirćeta će zubi biti za nijansu belji.
15. Pokvarena hrana
Posle jela popijte dve kašičice jabukovog sirćeta koje ste prethodno razredili u čaši vode.
16. Dezodorans
Verovatno nema zdravijeg dezodoransa od jabukovog sirćeta. Nanesite malo sirćeta na vatu, pa njome pređite ispod pazuha i pričekajte da se osuši. Miris sirćeta se nakon toga neće ni osetiti.
17. Sedeća kupka protiv vaginalne kandidijaze
Protiv vaginalnih infekcija izazvanih gljivicama pomoći će vam i sedeća kupkai od 10 kapi eteričnog ulja mirte, koje treba promešati sa kašikom jabukovog sirćeta. Dodajte vodi za kupanje i sedite u toj kupci 15-20 minuta dva ili tri puta nedeljno.
18. Tonik za čisto lice bez akni
Zbog svojih antibakterijskih svojstava jabukovo sirće je idealno i za čišćenje lica. Može da pomogne u uklanjanju bubuljica i vraćanju ravnoteže pH kože. Pomešajte malo sirćet i vode, umočite komadić vate pa prebrišite lice. Nakon toga ga nahranite svojom kremom.
19. Umor rešite jabukovim sirćetom
Dobro promešajte 1 dl meda s 3 kašičice jabukovog sirćeta i uzimajte po dve kašičice pre spavanja. I masaža celog tela razblaženim jabukovim sirćetom u jutarnjim satima ima snažno lekovito delovanje. U decilitar tople vode stavite kašiku jabukovog sirćeta i tom tečnošću masirajte ruke, ramena, grudi, stomak, leđa, noge, stopala, dok koža ne upije tečnost.
20. Proširene vene
Ako imate problema s venama, ujutro i uveče trljajte vene nerazređenim sirćetom. Kako bi tretman bio potpun, uz to pijte jabukovo sirće, dve kašičice dnevno u čaši vode.
21. Vrtoglavica
Tri puta dnevno po 1-2 kašičice jabukovog sirćeta razmućenog u 1 dl vode pijte najmanje mesec dana svakodnevno. Osobe starijeg životnog doba kao preventivu trebalo bi da uzimaju svakodnevno ujutro natašte po kašičicu jabukovog sirćet i jednu kašičicu meda u pola čaše vode.
22. Dobar za bolne zglobove
U ilovaču sipajte 1-2 kašike jabukovog sirćeta i namažite smesom kožu oko zgloba. Držite dok se ilovača potpuno ne osuši. Možete i da zavijete, pa da držite tokom noći. Uz sirće mogu da se dodaju mekinje i med, pa sve zajedno zagrejati na tiganju i toplo priviti na bolni zglob.
23. Kraste i ogrebotine
Bolna mesta od ogrebotina i posekotina ili kraste navlažite jabukovim sirćetom četiri puta dnevno i još jednom pre odlaska na spavanje. Kraste nestaju za dva dana.
Za sve nedoumice postavite pitanje našim lekarima ovde.
