Sastojak koji se između ostalog koristi i za dobijanje veštačkog ukusa maslaca u kokicama za mikrotalasnu, margarinu i gotovim kolačima, a može se naći i u pivu, pogoršava delovanje abnormalnog proteina mozga koji podstiče razvoj Alchajmerove bolesti.
U novoj studiji koju su objavili u časopisu „Chemical Research in Toxicology“ naučnici su ispitali diacetil (DA), sastojak koji se koristi za dobijanje ukusa i mirisa sličnog maslacu kod kokica za mikrotalasnu, u izradi margarina, mnogih slatkiša, gotovih kolača, pa čak i u hrani za životinje. Ovaj spoj se stvara i prirodnim putem u fermentisanim napicima kao što je pivo ili nekim vinima, poput Šardonea.
Opasni diacetil (DA)
Naučnici sa Univerziteta Minesota u Mineapolisu sproveli su analizu DA, hemikalije koju su prethodna istraživanja povezivala s respiratornim problemima kod radnika u proizvodnji mikrotalasnih kokica i veštačkih ukusa..
DA ima strukturu sličnu supstanci koja čini beta-amiloid proteine. Previše amiloida, nakuplja se i stvara naslage koje se smatraju znakom Alchajmerove bolesti.
