Bez obzira da li ste na dijeti, pokušavate da smanjite unos kalorija ili ste dijabetičar koji želi da uživa u nečem slatkom bez šećera, prirodni zaslađivač stevija predstavlja odličnu alternativu. Bez kalorija, bez ugljenih hidrata i sa glikemijskim indeksom nula, stevija daje sladak ukus onome što pečete ili kuvate tako da nije potreban nikakav dodatak. Stevija je mnogo slađa od šećera, tako da se upotrebljava u veoma malim količinama.
Bez obzira da li ste na dijeti, pokušavate da smanjite unos kalorija ili ste dijabetičar koji želi da uživa u nečem slatkom bez šećera, prirodni zaslađivač stevija predstavlja odličnu alternativu. Bez kalorija, bez ugljenih hidrata i sa glikemijskim indeksom nula, stevija daje sladak ukus onome što pečete ili kuvate tako da nije potreban nikakav dodatak. Stevija je mnogo slađa od šećera, tako da se upotrebljava u veoma malim količinama. Zbog toga morate ostale sastojke iz recepta da prilagodite kako biste nadoknadili tu količinu. Pored toga, količina stevije koju stavljate zavisi u kom obliku je koristite.
1. korak
Sledite recept sve dok ne dođete do šećera. Zamenite šećer stevijom na osnovu vrste stevije koju imate. Pošto je stevija mnogo slađa od šećera, direktna zamena nije moguća. Svaku šolju šećera iz recepta zamenite ili 1 kašičicom tečne stevije, 1/3 do 1/2 ašičice ekstrakta stevije u prahu, 1 kašičicom tečnog koncentrata stevije ili 18 do 24 pojedinačnih kesica. Za manju količinu šećera, konsultujte tabelu az konverziju stevije.
2. korak
Dodajte sastojak koji čini glavnu masu. Pošto je količina stevije koju ste stavili umesto šećera mnogo manja, potrebna je veća količina sastojaka da biste dobili uravnotežen odnos. Za svaku šolju šećera koju ste zamenili, morate da dodate 1/3 tečnosti ili glavne mase, kao što je sos od jabuke, jogurt, voćni sok, belanca ili voda.
3. korak
Dodajte ostale sastojke i sledite recept do kraja.
Upozorenja
Iako stevija ne sadrži kalorije niti izaziva oscilacije u nivou šećera u krvi, Američka asocijacija za borbu protiv dijabetesa preporučuje da se ne preteruje kod deserta, čak i ako se pravi sa stevijom. Ostali sastojci iz recepta mogu da doprinesu skoku šećera u krvi.
Saveti
Neki konzumenti kažu da stevija ostavlja naknadan ukus u ustima na koji se treba navići. Da biste to izbegli, zamenite samo pola količine šećera stevijom da bi vam se receptori ukusa navikli na ovu promenu.
Šta vam je potrebno:
Sastojci recepta, minus šećer
Činija za mešanje
Stevija (ekstrakt u prahu, tečni ekstrakt, tečni koncentrat ili pojedinačne kesice)
Kašike za merenje
dodatni sastojci za glavnu masu (jogurt, sos od jabuke, voćni sok, voćni pire, belanca ili voda)
Živite u inostranstvu?
Do termina kod lekara se čeka, a strani lekar ne poznaje lekove iz Srbije. Postavite pitanje lekaru iz Srbije, na svom jeziku — o leku koji koristite, svojim tegobama ili zdravlju roditelja u Srbiji. Odgovor stiže na Vaš mejl, besplatno.
Pitajte lekara iz SrbijeOdgovor lekara je informativan i ne zamenjuje pregled.
Česta pitanja o Kako u kuhinji koristiti steviju umesto šećera
Šta je stevija i zašto se koristi kao zamena za šećer?
Stevija je prirodni zaslađivač bez kalorija i ugljenih hidrata, sa glikemijskim indeksom nula, zbog čega predstavlja alternativu šećeru za osobe na dijeti ili dijabetičare koji žele da smanje unos šećera. Zahvaljujući ovim osobinama, sve se češće koristi u svakodnevnoj kuhinji.
Koja je uloga stevije prilikom kuvanja i pečenja?
Stevija daje sladak ukus jelima i pecivu bez potrebe za dodatnim šećerom, omogućavajući pripremu slatkih obroka uz manji unos kalorija. Time zamenjuje šećer u ulozi zaslađivača, ali ne i u drugim funkcijama koje šećer ima u receptu.
Kako se stevija pravilno koristi umesto šećera u receptima?
Pošto je stevija mnogo slađa od šećera, koristi se u veoma malim količinama, na primer kašičica tečne stevije ili deo kašičice ekstrakta u prahu umesto šolje šećera. Zbog toga je često potrebno prilagoditi i ostale sastojke u receptu kako bi se nadoknadila zapremina koju je šećer ranije davao.
Na šta treba obratiti pažnju prilikom zamene šećera stevijom?
Doziranje stevije zavisi od oblika u kom se koristi (tečna, u prahu ili ekstrakt), pa netačna zamena može uticati na ukus ili teksturu jela. Kod uvođenja bilo kog novog dodatka ishrani u svakodnevnu upotrebu, poželjno je postupati postepeno i obraćati pažnju na to kako organizam reaguje.
Kada je preporučljivo posavetovati se sa lekarom ili farmaceutom pre upotrebe stevije?
Osobe sa dijabetesom ili drugim hroničnim zdravstvenim stanjima, kao i one koje redovno uzimaju lekove, trebalo bi da se konsultuju sa lekarom ili farmaceutom pre nego što steviju uvedu u ishranu, radi izbegavanja eventualnih interakcija. Ovo je posebno važno jer se stevija, kao dodatak ishrani, ne posmatra kao zamena za medicinski savet.
Napomena: informacije su opšteg karaktera i ne zamenjuju savet lekara ili farmaceuta.
