Aspartam je metil-ester dipeptida koji se koristi kao sintetički nehranljivi zaslađivač u preko 90 zemalja širom sveta u više od 6000 proizvoda.
Aspartam je metil-ester dipeptida koji se koristi kao sintetički nehranljivi zaslađivač u preko 90 zemalja širom sveta u više od 6000 proizvoda. Svrha ovog ispitivanja je pregled naučne literature o apsorpciji i metabolizmu, trenutnim nivoima upotrebe širom sveta, toksikologiji i nedavnim epidemiološkim studijama o aspartamu.
Trenutni nivo upotrebe aspartama
Trenutni nivoi upotrebe, čak i među korisnicima u posebnim podgrupama koji ga mnogo koriste, i dalje su daleko ispod preporučenog dnevnog unosa od 50 mg/kg telesne težine dnevno koji je definisala američka Agencija za hranu i lekove i 40 mg/kg telesne težine dnevno koji je propisala Evropska agencija za bezbednost hrane. Unos velikih količina aspartama odjednom imaće uticaja na neke biohemijske parametre, uključujući nivo amino-kiselina u plazmi i nivo neurotransmitera u mozgu. Porast nivoa fenilalanina i asparaginske kiseline u plazmi u dozama manjim ili jednakim 50 mg/kg telesne težine ne premašuje nivo izmeren nakon obroka. Studije o akutnoj, subakutnoj i hroničnoj toksičnosti aspartmama i proizvoda njegovog razlaganja, sprovedene na miševima, pacovima, hrčcima i psima, nisu ustanovile nikakve negativne efekte aspartama u dozama do najmanje 4000 mg/kg telesne težine dnevno.
Studije uticaja aspartama
Kritički prikaz svih studija o karcinogenosti aspartama nije ustanovio nijedan relevantan dokaz da je aspartam karcinogen. Podaci iz brojnih ispitivanja mogućnosti neurotoksičnog uticaja aspartama ne podržavaju hipotezu da aspartam u ljudskoj ishrani utiče na funkciju nervnog sistema, učenje ili ponašanje. Epidemiološke studije o aspartamu uključuju nekoliko studija praćenja slučajeva i jednu sveobuhvatnu epidemiološku studiju u kojima je meren unos aspartama. Ove studije nisu pružile dokaze o vezi između aspartama i bilo koje vrste karcinoma. Težina postojećih dokaza potvrđuje da je aspartam kao nehranljivi zaslađivač bezbedan pri trenutnim nivoima upotrebe.
Zaprati nas
