PROTEIN
(engl. protein), glavni funkcionalni sastojak svih živih bića. Proteini su složena makromolekularna
azotna jedinjenja, čije se molekulske mase kreću od 5.000 do nekoliko miliona. Proteini se sastoje od
lanaca a- -aminokiselina, koje se vezuju peptidnim vezama, pri čemu jedan kraj peptidnog lanca ima
slobodnu amino-grupu, a drugi slobodnu karboksilnu grupu. Jedan ili više polipeptidnih lanaca
formira protein. Proteini mogu biti konjugovani sa drugim molekulima kao što su ugljeni hidrati ili
masti.
Zaprati nas
