SO
(engl. salt), natrijum-hlorid, NaCl, kuhinjska so je bela, kristalna suspstanca, karakteri-stičnog ukusa,
najčešće je upotrebljavan začin i bitan telesni sastojak pa postoji potreba da se određene količine
unose hranom. Nalazi se u mnogim namirnicama, a dodaje se i u toku pripremanja hrane (poboljšava
ukus) ili kao konzervans. Količina soli koja se prirodno nalazi u namirnicama ili je dodata u toku
industrijske proizvodnje hrane naziva se nediskrecionom i teško se kontroliše koliki je unos.
Diskreciona je ona količina kuhinjske soli koju korisnik sam dodaje. Ona se može lakše kontrolisati.
Pošto je rizik od pojave povišenog krvnog pritiska veći ukoliko je unos soli veći od 6 g na dan,
poželjno je kontrolisati unos odnosno smanjiti ako je potrebno. Nedostatak soli nije poželjan pri
visokim temperaturama okoline i napornom radu, kada se znojem gubi velika količina soli. Javljaju
se muka, povraćanje, glavobolja, bolni grčevi u mišićima. Za zdrave odrasle osobe preporučuje se
dnevni unos soli između 3 i 6 grama.
Zaprati nas
