Iako već godinama slušamo savete da treba da pijemo obrano mleko jer je zdravije od punomasnog, pojavljuju se ljudi koji tvrde da to i nije baš tako.
“To je jedna od najdugotrajnijih i najkonzistentnijih preporuka u Sjedinjenjim Američkim Državama, koja je aktuelna već pola veka”, tvrdi dr Dejvid Ludvig, direktor Fondacije “New Balance” koja deluje u okviru Centra za prevenciju gojaznosti Dečje klinike u Bostoni.
Ono o čemu govori Ludvig poznato je kao preporuka obranog i mleka sa jednim ili dva procenta masti. U SAD mleku sa manjom masnoćom tradicionalno se daje prednost, jer je sadržaj kalcijuma i vitamina D u njemu isti kao kod punomasnog mleka. Samo što punomasno mleko utiče na veću gojaznost. A možda i ne, tvrdi dr Ludvig.
On zajedno sa nutricionistom dr Volterom Viletom (Harvard School of Public Health), sprovodi opsežna istraživanja kojima pokušava da dokaže da je prednost koju dajemo obranom mleku zasnovana na mitu, a ne na činjenicama.
Tim povodom njih dvoje objavili su nedavno deo rezultata svojih istraživanja u časopisu “JAMA Pediatrics”. Evo nekoliko njihovih zaključaka:
Obrano mleko ne smanjuje dnevni unos kalorija
Iako čaša obranog mleka sadrži manje kalorija od čaše punomasnog mleka, Ludvig i Vilet tvrde da na dnevnom, nedeljnom i mesečnom planu ta promena nema vidljive efekte. Prema njihovim istraživanjima, hrana i napici sa umanjenim sadržajem masti najčešće ne zadovoljavaju energetske potrebe pojedinca, pa oni kasnije posežu za dodatnom hranom. Ista situacija je i sa obranim mlekom, smatraju oni.
Obrano mleko povećava nivo triglicerida
Punomasno mleko jeste povezano sa povišenim nivoom holesterola, ali ni obrano mleko nije sasvim “bezopasno”. Naime, dokazano je da konzumiranje obranog mleka dovodi do povećanog konzumiranja hrane sa visokim glikemijskim indeksom. Takve namirnice povećavaju nivo triglicerida što utiče na veči nivo holesterola i hipertenziju.
Obrano mleko sa manje masti, ali više šećera
Proučavajući sadržaj niskokaloričnog mleka koje se služi u školskim restoranima širom SAD, Ludvig i Vilet su utvrdili da iako sadrži manje masnoće, to mleko sadrži znatno više šećera nego punomasno mleko
“Nekako se mit o obranom mleku toliko ostalio u psihu nutricionista i pacijenata, da opstaje godinama bez dokaza o njegovoj valjanosti”, tvrdi Ludvig.
Prema njegovim rečima, cilj istraživanja nije da odviknu potrošače od mleka, već samo da ukažu na to da je punomasno mleko bez razloga zapostavljeno na našem meniju.
(Time)
Smešteno u: ŽIVOT · Oznake: gojaznost, holesterol, kalcijum, masnoće, mit, Mleko, namirnice, obrano mleko, punomasno
